Con gran éxito se llevó a cabo la edición número 44 de la Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya, un evento que reunió a más de mil personas dedicadas a preservar y difundir la riqueza culinaria del estado de Hidalgo. El gobernador Julio Menchaca encabezó la inauguración oficial el pasado sábado, destacando la importancia de esta celebración para la identidad cultural del estado.
La muestra, que dio inicio el viernes 4 de abril, ofreció un variado programa de actividades culturales, artísticas y gastronómicas. Entre las más destacadas estuvieron los concursos de cocina tradicional, presentaciones de danza folklórica, conciertos de música regional, talleres de cocina y conversatorios con chefs y cocineras reconocidas.
Uno de los eventos centrales fue el concurso gastronómico de platillos tradicionales, en el que participaron mil 391 cocineras y cocineros provenientes de distintas comunidades. A través de sus preparaciones, los participantes rindieron homenaje a los ingredientes del campo y a los saberes ancestrales que han sido transmitidos de generación en generación.
Entre las historias que dieron sabor a este festival destaca la de Lourdes Felipe Aldana, de la comunidad de Patria Nueva, quien compitió con un platillo de tortas de tunas rellenas de escamoles en salsa verde. “Es comida regional que a todos nos gusta. Son comidas sanas”, compartió.
Alejandro Callejas León, de El Mezquital, presentó su receta de güilo a la cazuela horneada, para la cual invirtió más de seis horas de preparación. “Me siento orgulloso de participar aquí en la gastronomía, es nuestra tradición del estado de Hidalgo”, comentó, invitando a otros a continuar preservando esta herencia culinaria.
La joven Melanie Maciel Blanco, originaria de Julián Villagrán, preparó gualumbos con xahuis, resaltando el valor de mantener vivas las costumbres: “Que sigan las costumbres, que vengan las personas a visitar Santiago de Anaya”.
Elvira Callejas Ramírez, con 25 años de participación en el concurso, presentó tunas en xoconostle rellenas de flor de maguey y flor de garambullo con escamoles y xahuis. Reconocida por su trayectoria, ha sido premiada anteriormente por sus propuestas con ingredientes exóticos y tradicionales.
El evento también atrajo a visitantes de distintas partes del estado, como Augusto Olvera y Antonieta Hernández, provenientes de Pachuca, quienes año con año disfrutan de la muestra. “Qué bueno que el gobernador impulse esto, porque las tradiciones deben mantenerse vivas”, expresó Augusto.
La Muestra Gastronómica de Santiago de Anaya se ha consolidado como un referente nacional e internacional por su dimensión, antigüedad y profundo arraigo cultural. Más que un festival, representa un espacio de encuentro, identidad y orgullo para Hidalgo y todo México.