El consumo de alimentos derivados de la res, pollo, borrego, cerdo y pescados, que durante su proceso de distribución, así como de comercialización en diversos puntos de venta, si no son tratados adecuadamente, pueden presentar un mayor riesgo de caducar y derivar en infecciones provocadas por bacterias como Salmonella, Escherichia coli, Listeria y Campylobacter.
Por ello los servicios de Salud en Hidalgo (SSH) han realizado acciones de difusión, a través de sus diversas áreas operativas, para prevenir a la población sobre enfermedades provocadas por el consumo de alimentos en descomposición, como el caso particular de los productos cárnicos, que pueden deteriorarse por un mal manejo, durante la temporada de calor.
Los sintomas que se pueden presentar en el cuerpo humano por consumir carne contaminada, son náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal y fiebre.
Por ello la SSH hace la recomendación de no adquirir carne que presente tonalidades de color marrón o gris, pues pueden estar en un proceso de descomposición.
El sector Salud estatal recomienda a la ciudadanía no comprar carne o embutidos de res, borrego, cabra o pollo en rastros clandestinos, revisar que la carne tenga buen color, olor y consistencia, así como evitar consumir alimentos preparados fuera de casa, y en caso de hacerlo, verificar que el establecimiento tenga buenas prácticas de higiene.
De igual forma, sobre el manejo de alimentos, se pueden prevenir enfermedades con la refrigeración adecuada de productos cárnicos, lavar y desinfectar siempre frutas y verduras, cocinar y consumir con agua desinfectada o purificada, y al preparar alimentos evitar que los crudos estén en contacto con los cocidos.
En tanto, para la personas que se dedican a la crianza de ganado o aves de corral se les recomienda cuidar que el alimento que se da a los animales sea de calidad y esté elaborado higiénicamente, no vender carne de animales que hayan muerto por alguna enfermedad, y en caso de identificar entre los animales que muchos están enfermos o alta mortalidad reportarlo a las autoridades de Salud del municipio.